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Douceur et onctuosité

La Fourme d’Ambert, tout en douceur

Fromage traditionnel au lait de vache des Monts du Forez en Auvergne, elle était historiquement fabriquée en estive et vendue sur le marché d’Ambert, d’où son nom ! Des légendes rapportent qu'au temps des gaulois, les druides célébrant leur culte dans les Monts du Forez connaissaient ce fromage. Plus tard au XIIième siècle elle servait de monnaie d'échange pour la location des jasserie.

Aujourd’hui, la Fourme d’Ambert est distinguée par une Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui garantit son origine et le respect d’un savoir-faire ancestral.

Sous sa croûte gris perle, se dévoile un cœur tendre, une pâte ivoire, souple et onctueuse, parsemée d’un persillage bleuté qui lui procure toutes sa discrète saveur de sous-bois. Ce goût tout en rondeur fait d’elle le plus doux des fromages bleus. La subtilité de ses arômes et sa texture onctueuse l’élèvent au rang de mets de choix dans la cuisine des plus grands chefs étoilés mais également des passionnés de cuisine de tous poils !