Le Salage De La Fourme D Ambert

Tout un savoir-faire

Tout en savoir-faire

C’est grâce au travail des hommes et des femmes de la filière, de l’éleveur au fromager,  que se perpétue la tradition de génération en génération.

Le travail des producteurs de lait va permettre de transmettre tous les bienfaits du terroir AOP au lait et donc au fromage. Le fromager prend la suite pour les différentes étapes de fabrication. Du caillage à l’affinage pendant 28 jours, en passant par le coiffage des grains, le moulage, l’égouttage et le salage, toutes ces étapes successives permettent de transformer cet or blanc en pépite parsemée de bleu.

Le label AOP vous apporte la garantie que ce savoir faire est respecté et que toutes les étapes de fabrication de la production de lait à l'affinage du fromage son réalisé dans l'aire géographique de la Fourme d'Ambert.