Veloute De Butternut Et Carottes A La Fourme Ambert 750x300 Entrée
Velouté de Butternut Fourme d'Ambert

Velouté de Butternut et carottes à la Fourme d'Ambert

Type : Entrée

Temps de préparation : 60 min

Pour 12 personnes

Ingrédients

250 gr d’AOP Fourme d’Ambert 1 courge butternut 3 carottes 1 litre de bouillon de volaille 20 cl de crème liquide

Préparation

Couper la courge butternut en dés sans l’éplucher. Éplucher et découper les carottes en dés. Mettre les dés de légumes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir rapidement. Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des légumes.

Détailler l’AOP Fourme d’Ambert en petits dés (conserver quelques dés pour la décoration).

Une fois les légumes cuits, mixer avec la crème et les dés de Fourme d’Ambert. Rectifier l’assaisonnement.

Au dernier moment, réchauffer et verser dans les 12 verrines avec des dés d’AOP Fourme d’Ambert sur le dessus.

Astuces :

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